|
|
Sojabonenkaas Met Mais En Komkommer
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450-500 gram sojabonenkaas(tahoe/tofu), in blokjes(ca. 1? cm.)gesneden; zout; witte peper uit de molen; milde paprikapoeder(Edelsusz); 1 mespunt(hot)kerriepoeder; ca. 5 eetlepels arachide-of zonnebloemolie; 1 grote Japanse stengelui 0f 4 bosuitjes, met veel groen, in smalle ringe(n)tjes gesneden; 2 teentjes knoflook, ragfijngehakt; 1 rode Spaanse peper; 250 gram gekookte mai, eventueel diepgevroren of uit blik of pot; 1 grote komkommer; 4 eetlepels lichte Chinese sojasaus; 2 eetlepels Chinese ri
Voorbereiding:
Neem de uiteinden van de Spaanse peper weg. Snijd de vrucht open en verwijder het zaad en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in uiterst smalle reepjes(draadjes). Laat gekookte mais in een vergiet uitlekken. Spoel er een royale hoeveelheid koud water over en laat de mais zoveel mogelijk opdrogen. Boen de komkommer onder stromend koud water. Neem de uiteinden weg. Snij de komkommer overlangs in tweeen. Neem met een lepeltje het zaad uit beide helften weg. Snij de komkommer helften in vingerbred
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat er 3 eetlepels olie door walsen. Voeg de sojablokjes toe en laat ze, onder voortdurend omscheppen, aan alle kanten goudbruin bakken. Neem de blokjes met een schuimspaan uit de pan. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Voeg 2 eetlepels olie aan de in de wok resterende olie toe. Laat de olie door de hete wok walsen. Voeg knoflook en Spaanse peper toe. Schep alles enkele malen om. Doe er daarna de stengel-of bosuibij. Schep alles enkele malen om. Schenk er 2? dl kokens water, Chinese rijstwijn of sherry suiker bij. Laat alles 2 minuten zachtjes koken. Roer de sojasaus erdoor en voeg wat zouten/of peper naar eigen smaak toe. Schep mais en komkommer erdoor. Temper de warmtebron. Laat alles 5 minuten zachtjes sudderen. Schuif alle ingredienten naar een zijde van de wok. Strooi allesbinder over het vocht op de bodem van de wok. Roer alles krachtig door en laat er even de kook over gaan. Schuif de ingredienten terug in de saus.
|
|
|